Münsterland

• Hauptspeise
• • Westfälischer Backschinken
  • Putenbrust gefüllt mit Broccoli in Geflügelrahm
  • Scheinegeschnetzeltes mit frischen Champignons
•   Beilagen
• • Schmorkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
  • Kartoffelgratin
  • bunte Gemüseplatte mit Semmelbröseln
  • Krautsalat
  • Gurkensalat in Rahm
• Dessert
• • Rote Grütze mit Vanillesauce
  • Herrencreme
• Mitternachtsimbiss
• • Münsterländer Schlachtplatte (Mettenden, Schinken, Kassler, Hähnchenschenkel)
  • Rustikales Käsebrett
  • Gewürzgurken
  • Westfälischer Griebenschmalz
  • Brotkorb mit Salzbutter

Feinschmecker

•  Vorspeise
• • gefüllte halbe Eier
  • Kochschinkenröllchen gefüllt mit Spargel
  • Pfirsiche und Birnen gefüllt mit Käsecreme
  • geräucherter Lachs mit Meerrettich
  • Forellenfilet mit Meerrettich
  • Heringsfilet Matjes Art
  • Braten vom Jungschweinerücken
• Hauptspeise
• • Schweinefilet in Blätterteig
  • Geschnetzeltes vom Ring in Sahnesauce
• Beilagen
• • Butterspätzle
  • Krabbensalat
  • Geflügelsalat
  • Brot und Brötchenkorb mit Kräuterbutter und Butter
• Dessert
• • Panna cotta mit Cassis und Beerenobst
  • Limoncello Creme

Hochzeit (traditionell)

• Vorspeise
• • Westfälische Hochzeitssuppe(Rindfleisch, Hühnerfleisch, Nudeln, Eierstich und Spargel)
  • oder Suppe nach Wunsch
• Hauptspeise
• • Rindfleisch in Zwiebelsauce
  • Schweinefilet in Blätterteig
  • Poulardenbrust gefüllt mit pikantem Blattspinat in Geflügelrahm
• Beilagen
• • kleine Kartoffeln
  • gebratene Spätzle
  • Kartoffelgratin
  • bunte Gemüseplatte und Salat
• Dessert
• • Rote Grütze und Vanillesauce
  • Herrencreme

Hochzeit (klein aber fein)

• Vorspeise
• • Westfälische Hochzeitssuppe (Rindfleisch, Hühnerfleisch, Nudeln, Eierstich und Spargel)
• Hauptspeise
• • Rinderbraten aufgeschnitten in Sauce
  • Schweinebraten aufgeschnitten in Sauce
• Beilagen
• • Petersilienkartoffeln
  • Kartoffelgratin
  • bunte Gemüseplatte (Blumenkohl, Broccoli, Möhrchen, Erbsen, Spargel, Prinzessböhnchen, Sauce Hollandaise)
  • gemischter Salat mit Dressing
• Dessert
• • Rote Grütze und Vanillesauce
  • Herrencreme

Küchenmeister

• Vorspeise
• • Schinkenröllchen mit grünem Spargel
  • Melonenschiffchen mit Parmaschinken
  • Lachspastete
  • Krabbencocktail im Glas
  • Kalbsfilet an Waldorfsalat
  • Roastbeef Röllchen mit Remoulade
  • geräucherter Norwegerlachs mit Orangensahnemeerrettich
  • Ostseeblankaal mit Zitrone
  • geräucherte Forellenfilets und Preiselbeersahne
• Hauptspeise
• • Rinderfilet in Rotweinsauce
  • Schweinemedaillons auf Champignonrahm
• Beilagen
• • bunte Gemüseplatte mit Hollandaise
  • Kartoffelgratin
  • Butterspätzle
  • Geflügelsalat
  • Brot und Brötchenkorb mit Kräuterbutter und Butter
• Dessert
• • Mousse au Chocolat
  • Himbeersorbet
• Mitternachtsimbiss
• • Käseplatte International

Vom Guten das Besondere

• Vorspeise
• • Tartar vom Norwegerlachs mit Frischkäse
  • fruchtiger Krabbencocktail im Gläschen
  • Geflügelcocktail „Bombay“ im Gläschen
  • Schweizer Rindfleischsalat im Gläschen
• Hauptspeise
• • Sos Vide gegartes Rindfleisch in Schalotten-Rotweinsauce mit Kartoffel-Selleriepüree
  • Maishähnchenbrust geflüllt mit Duxelles und Trüffelöl
• Beilagen
• • Romanesco mit Mandelsplittern
  • Bouillonkartoffeln
  • bunter Salat mit Honig-Senfdressing
  • Brot und Brötchenkorb mit Kräuterbutter und Butter
• Dessert
• • Ananas-Kokosdessert in Sektschalten
  • Mascarponequark mit Zimtkirschen in Sektschalen

Schweizer Leckerbissen

• Flying Buffet
• • Spargelröllchen mit grünem Spargel auf dem Gourmetlöffel
  • Krabbencocktail im Gläschen
  • Schweizer Wurstsalat im Gläschen
  • Tortellinisalat mit Lachsstreifen im Gläschen
• Hauptspeise
• • Kalbsgeschnetzeltes „züricher Art“
  • gepökelte Putenbrust in Gelügelrahmsauce
• Beilagen
• • Champignonreis
  • Kartoffelrösti
  • Brot und Brötchenkorb mit Kräuterbutter und Butter
• Dessert
• • Mousse au Chocholat
  • Vanille Mousse

Gala

• Vorspeise
• • Schinkenröllchen mit grünem Spargel
  • Melonenschiffchen mit Pramaschinken
  • Camarones in Pfirsichhälften
  • geräuchter Lachs mit Orangensahnemerrettich
  • geräucherte Forellenfilets
  • Geflügelsalat
  • Waldorfsalat
  • Krabbensalat
• Hauptspeise
• • Rindergeschnetzeltes in Pfefferrahm
  • Schweinefilet in Blätterteig
• Beilagen
• • Kartoffelgratin
  • bunte Gemüseplatte mit Hollandaise
  • Salat und Dressing
  • Brot und Brötchenkorb mit Kräuterbutter und Butter
• Dessert
• • Mousse au Chcocholat im Gläschen
  • Vanillecreme mit Fruchttopping im Gläschen
• Mitternachtsimbiss
• • Käseauswahl mit Trauben und Schwarzbrot

DEK-Buffet

• Vorspeise
• • geräucherter Lachs
  • Zwiebelmatjes
  • geräuchertes Forellenfilet
  • Fischterrine
  • geräucherte Makrele mit Meerrettich
  • Baguette und Butter
• Hauptspeise
• • Rinderbraten in Rotweinsauce
  • Maishähnchenbrust geflüllt mit Duxelles (Champignons, Zwiebeln, Kräuter)
• Beilagen
• • Schwabenspätzle
  • Pariserkartoffeln
  • Broccoli-Blumenkohlgratin
  • frischer bunter Salat mit Dressing
• Dessert
• • Mousse au Chocholat
  • geschichtete Quark-Beerenspeise